Chateau de Ferrand 2012 Saint Emilion Grand Cru Classé

Château de Ferrand råder over 32 ha. vinmarker, beliggende på kanten af Saint Emilions limstensplateau, hvor mange af områdets bedste slotte skal findes. Vinmarkerne er blandt de højest beliggende i Saint Emilion, og nyder i kraft af eksponeringen, temperaturer, der er køligere end i Saint-Emilion lavlandet, hvilket sikrer elegance og friskhed i aromaerne. Markerne er tilplantet med 75 % Merlot, 15 % Cabernet Franc og 10 % Cabernet Sauvignon.

Ønologen og vitikulturisten, Thomas Guibert, styrer slagets gang i markerne, med optimal druekvalitet og bæredygtighed som pejlemærker. Alt arbejde tilpasses efter hver enkelt parcels behov. Ved høsten sorteres druerne ad to omgange. Først i vinmarken, og derefter, når klaserne ankommer til kældrene, med et avanceret optisk sorteringssystem, der sikrer, at kun perfekt modne og sunde druer når gæringskarrene. Vinifikationen er klassisk og udføres med et minimum af intervention, hvorefter den unge vin lagres i 12 til 16 måneders på fade fra de bedste franske bødkere. 50% skiftes hvert år. Kommercielle hensyn spiller ikke ind, når den endelige udvælgelse og det endelige sammenstik foretages. Også her er fokus 100 % på kvalitet.

Som en anerkendelse af vinen fra Chateau de Ferrand, og det målrettede arbejde mod maksimal kvalitet blev slottet i 2012 indlemmet i Saint Emilions eksklusive selskab af Grand Cru Classé ejendomme. Der er tale om en stor og klassisk Saint Emilion med en silkeblød tekstur, en koncent